Máquina de vacío de campana vs. aspiración externa
Diferencias de funcionamiento, bolsas, prestaciones y aplicaciones para elegir el sistema de envasado más adecuado
Las máquinas de vacío de campana y las envasadoras por aspiración externa tienen un mismo objetivo: retirar el aire del envase y cerrarlo herméticamente para proteger mejor el producto.
Sin embargo, cada sistema realiza el vacío de una forma diferente. Esto influye directamente en el tipo de bolsa que debe utilizarse, la facilidad para envasar líquidos, la velocidad de trabajo y la inversión necesaria.
¿Cómo funciona cada sistema de vacío?
En una máquina de campana, la bolsa se introduce completamente dentro de la cámara. La máquina extrae el aire de toda la campana, equilibra la presión dentro y fuera del envase y, finalmente, sella la bolsa.
En una envasadora por aspiración externa, el producto queda fuera de la máquina y únicamente se coloca la abertura de la bolsa sobre la zona de aspiración. El aire se extrae directamente desde el interior del envase antes de realizar el sellado.
Principales ventajas de una máquina de campana
- Permite alcanzar un vacío elevado y uniforme.
- Puede utilizar bolsas lisas, normalmente más económicas.
- Facilita el envasado de productos húmedos, salsas y líquidos.
- Ofrece ciclos rápidos y repetibles para un uso intensivo.
- Proporciona un sellado robusto y de calidad profesional.
- Algunos modelos permiten trabajar con atmósfera modificada.
Principales ventajas de la aspiración externa
Las envasadoras de aspiración externa son más compactas, ligeras y sencillas de utilizar. Su coste inicial suele ser inferior, por lo que resultan muy prácticas para hogares, pequeños comercios o negocios con un volumen de envasado moderado.
Además, como el producto permanece fuera del equipo, pueden envasarse piezas largas siempre que la abertura de la bolsa sea compatible con el ancho de la barra de sellado.
¿Qué tipo de bolsa necesita cada máquina?
Esta es una de las diferencias más importantes. Las máquinas de campana trabajan habitualmente con bolsas lisas, ya que la extracción del aire se realiza en toda la cámara y no es necesario crear canales dentro del envase.
- Máquina de campana: bolsas lisas de vacío.
- Aspiración externa: bolsas gofradas o con canales de aire.
- El espesor y la composición deben elegirse según el producto y su conservación.
- Para cocción, pasteurización o congelación deben emplearse bolsas específicas.
- La medida de la bolsa debe adaptarse al producto y a la barra de sellado.
Aplicaciones más habituales
Las máquinas de campana son habituales en carnicerías, pescaderías, restauración, obradores e industria alimentaria, especialmente cuando se trabaja de forma continuada o se envasan productos húmedos.
Las envasadoras por aspiración externa son una buena alternativa para alimentos sólidos y secos, pequeñas producciones, uso doméstico o establecimientos que realizan un número limitado de ciclos al día.
¿Qué máquina de vacío conviene elegir?
Si necesita velocidad, un uso frecuente, bolsas lisas y la posibilidad de envasar alimentos con líquidos, una máquina de campana suele ser la opción más adecuada.
Si busca un equipo compacto y económico para un uso ocasional o para envasar principalmente productos sólidos, una máquina por aspiración externa puede ofrecer un excelente resultado.
Conclusión
La máquina de campana destaca por su rendimiento profesional, su capacidad para trabajar con bolsas lisas y su mayor control al envasar productos húmedos. La envasadora por aspiración externa ofrece, en cambio, una solución compacta, accesible y práctica para trabajos menos intensivos.
No existe un único sistema válido para todas las necesidades. La mejor elección dependerá del producto, la frecuencia de uso y el nivel de productividad requerido. En SACOLIVA podemos asesorarle sobre la bolsa de vacío más adecuada para cada máquina y aplicación.